pour le sorbet coing 150 g de coing 150 g de sucre jus d'1/2 orange [...] Lire la suite...

Attention long billet réservé aux gourmands curieux … Retour, comme chaque année à la même époque, sur la journée de présentation des bûches de Noël concoctées par 20 pâtissiers de la prestigieuse Association Relais Desserts avec en prime une croisière sur la Seine, le temps était certes nuageux, mais la température clémente et l’ambiance amicale et festive comme il se doit entre  gén [...] Lire la suite...

Ingrédients pour 4 personnes 1 poulet fermier 500 gr de figues fraîches 100 gr de mie de pain 2 cs de poudre de noisettes 3 gros oignons 2 gousses d'ail 1 oeuf 5 cl de rhum 2 cs de persil ciselé Huile d'olive extra vierge Sel de Guérande Poivre du moulin... [...] Lire la suite...

Le Merveilleux est un dessert du Nord, c'est une spécialité de Lille à base de meringues et de chantilly. Ici les meringues sont au cacao, une compotée de poires et des dés de poires caramélisées sont cachées au coeur de chacun d'eux sous la [...] [...] Lire la suite...

Elle s'appelait Kéfir... je l'ai rebaptisée Paulette et elle vit dans mon frigo... Mon kéfir au citron et à la figue qui s'appelait... La curiosité est d'après moi une des qualités les plus indispensables du cuisinier surtout s'il veut sortir de ses habitudes, ce qui finalement est presque pour moi une manière d'être, moi qui justement n'ai pratiquement aucune habitude en cuisine...Et pour nourrir ma curiosité, je note dès que l'occasion se présente, un mot, un début de recette, un tour de main à peine attrapé, en me disant qu'u [...] Lire la suite...

Revoilà la saison des courges ! Et c’est définitivement en version sucrée que je les préfère. Ce n’est donc pas mon premier gâteau à la courge mais celui-ci à la particularité d’être réalisé avec de la chair de cucurbitacée crue. Quelle...Gâteau au potimarron, miel & amandes est un article de Alter Gusto. [...] Lire la suite...

Portrait franco-allemand / Sabine Kambia Diététicienne, coureuse de marathons, maman d’ados, blogueuse, Sabine a plusieurs cordes à son arc et le profil parfait pour être interviewée dans la rubrique franco-allemande de Bretzel & Café Crème. Allez, c’est parti…Bonjour Sabine. D’où viens-tu en Allemagne ?Sabine Kambia : Je suis née à Nuremberg en Franconie dans le Nord de la Bavière mais j’ai grandi à 20 minutes de là, dans [...] Lire la suite...

Pickles indiens de citrons et de dattes séchés - Lime and Dried Dates pickles J’ai la plus profonde admiration pour Preeti Deo, rencontrée sur les réseaux sociaux et qui est blogueuse. Elle est la gardienne de la cuisine traditionnelle de l’Etat de Maharashtra. Elle a essayé toutes les recettes du livre ‘Ruchira’ qui est une véritable bible sur cette cuisine. Sur une page Facebook dédié à garder les traditions culinaires vivantes, elle avait parlé une technique pour conser [...] Lire la suite...

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