Le chiffon cake, il y a bien longtemps que j’ai investi dans le moule, en fait juste après l’avoir découvert et surtout goûté pour la première fois chez Sébastien Bouillet dans sa boutique Goûter. Puis le temps passe et l’oubli aussi. En faisant le vide dans ma cuisine j’ai retrouvé le moule et, comme le hasard fait bien les choses, il […] Lire la suite >Dans [...] Lire la suite...

Après notre escapade sur Ribeauvillé, direction Strasbourg ou nous avons déjeuné dans une nouvelle restauration, peu connue en France, au "Lamian" qui propose "des nouilles tirées". Ces nouilles sont à déguster en soupe ou sautées. Elles sont faites devant... [...] Lire la suite...

J’utilise l’extracteur de jus Kuvings depuis 4 ans avec toujours autant de satisfaction. Le dernier modèle avec des enrichissements vient de sortir, c’est la référence D9900.Ce modèle d'extracteur de jus vertical de Crudijus est toujours aussi silencieux et performant.... [...] Lire la suite...

LA CRÈME PÂTISSIÈRE EXTRA DE CHRISTOPHE FELDER         Les ingrédients et proportions d'une crème pâtissière sont sensiblement les mêmes d'une recette à l'autre, le modus operandi aussi. J'ai malgré tout fait une petite infidélité à celle que j'ai l'habitude de réaliser et j'ai suivi les indications de Christophe Felder dans la bible rose de la Pâtisserie.  La Crème Pâtissière Extra de Christophe Felder [...] Lire la suite...

Des cuisses de canard confites, des échalotes confites aussi mais avec un peu de vinaigre balsamique, et pour les accompagner une purée de pomme de terre aux cèpes...voilà une recette gourmande et réconfortante...que l'on peut préparer la veille et [...] [...] Lire la suite...

Il n'est pas un jour sans qu'on entende dire qu'il ne faut pas gaspiller. Comment ne pas être d'accord ! Les chefs qui sont sans doute les premiers à ne pas gaspiller (chiffre d'affaire oblige), nous expliquent en long et en large comment faire ! Il semblerait... [...] Lire la suite...

Et si on faisait voyager la Morteau ? Morteau et gambas en voyage du côté de Biénoa... Des fois quand j'ouvre mon frigo, je ne sais vraiment pas ce qu'il y a dedans, ceux qui ont déjà passé par chez moi et ouvert cette porte-là le savent, il vaut mieux avoir quatre mains voire huit pour retenir tout ce qui pourrait en tomber... C'est toujours le même problème, le rangement et moi c'est quelque chose de relatif, de relativement relatif même...Du coup certaines fois quand je me deman [...] Lire la suite...

Après le succès des pancakes, je continue mon exploration de l'alimentation cétogène ou LCHF (low carb high fat). Le plus difficile quand on veut éviter les glucides mais qu'on peut déguster du fromage, c'est de se passer de pain ! J'ai eu le plaisir... [...] Lire la suite...

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