Je vous avais dit que le livre Persian de Sabrina Ghayour allait trouver une place particulière dans ma bibliothèque au même titre que les divers Ottolenghi. Cette cuisine persan qui nous vient d'Iran est vraiment à mille lieux de ma culture mais bon... [...] Lire la suite...

Cette nouvelle recette combinant un crumble et un flapjack est une vraie petite bombe découverte sur le blog ENCORE UNE LICHETTE (avec Jamie Oliver comme auteur). Une couche de flapjack en dessous (comme base), des fruits bien juteux sur le [...] [...] Lire la suite...

  J’avais vu ce type de façonnage ici, le but étant d’obtenir un damier à la découpe. Sauf que ma pâte légère et fantaisiste, n’a fait qu’à sa tête, donc point de damier mais une sorte de marbré assez irrégulier. Mais cette brioche est tellement moelleuse et savoureuse qu’on peut lui pardonner cet impair  [...] Lire la suite...

Ah que voilà un plat de saison, de plus économique, facile à faire et bon. Oui, c’est une recette qu’on fait rarement à croire que la poule n’est pas noble et pourtant. A moi, elle me rappelle mon enfance, et le lendemain on l’accommodait avec du riz, histoire de bien remplir son estomac. Le jus servait ensuite de bouillon avec des pâtes à soupe.... Lire la suite de  [...] Lire la suite...

Pâte de Coings facile Je vous ai proposé la gelée de coings précédemment, il est temps à présent d'utiliser la pulpe qui nous est restée de la précédente recette.La pâte de coings peut paraître compliquée à préparer mais il n'en est rien. Cela requiert simplement de la patience, beaucoup de patience et c'est tout! Et le résultat en vaut la peine. Je ne connais rien de plus délicieux et "automnal" que ces pâtes de frui [...] Lire la suite...

L'almanach culinaire de Damien Duquesne à gagner et mon gravlax de saumon furieusement poivré au menu ! De mon temps d'avant où le papier régnait encore en maître absolu et sans partage sur nos lectures, j'avais un petit faible pour les almanachs, pour ces curieux livres qui égrenaient chacun à leur manière, avec plus ou moins de talent ou de justesse le temps qui passe. Je ne suis vraiment pas nostalgique des temps d'avant, j'aurais même plutôt tendance à regarder du côté de l'avant plutôt que de  [...] Lire la suite...

Il me restait du jambon et de l'emmental de mes sandwich cercueil réalisés pour Halloween. J'en ai réalisé des petits cakes bien gouteux. J'apprécie les cakes salés qui sont idéals après une journée bien remplie. J'ai l'habitude de les faire avec du comté... [...] Lire la suite...

D'un récent voyage en Italie, j'ai glané quelques adresses et des souvenirs gourmands que je partage avec les lecteurs de Saveur Passion . Nous avons fait étape à Impéria , village de pêcheurs de la côte ligure. Entre port traditionnel et marina de yachts... [...] Lire la suite...

LASAGNES AUX PROTÉINES DE SOJA, CHAMPIGNONS & CHÈVRE              Avant que les végétariens et végétaliens ne crient au scandale, je tiens à rappeler que je ne suis ni l'un ni l'autre. Et que de ce fait, cela ne me pose absolument aucun problème d'allier, dans un même plat, du lait végétal, des protéines de soja et du fromage de chèvre. En fonction de vos convictions et de vos goûts, vous êtes tout à fait libres d [...] Lire la suite...

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